Només la paraula convoca tants gustos, textures i per descomptat olors. El brollador d’hamburgueses a la brasa a la barbacoa del pati, l’olor de fum de baixa temperatura que va a la ciutat per un gran cul de porc, el gust d’aquell fum que es barreja amb fregues seques i converteix la carn dura en or fosc i deliciós…. I aquesta setmana hi haurà molta sorpresa al Big Android BBQ de Hurst, TX. Esperem que ens uniu aquí aquest cap de setmana per al desenvolupament d’Android, interactuant tant amb desenvolupadors i entusiastes com amb moltíssims aliments.
És possible que les costelles siguin un dels talls de barbacoa més icònics del país, i hi ha un motiu per això: són sorprenents. Agafem músculs que es mouen i funcionen literalment cada segon de la vida d’un animal, desglossant algunes de les fibres més dures del cos i convertint-les en dures a més saboroses. I, tot i que hi ha moltes formes de barbacoa que esquitxarà la salsa, les costelles no n’és cap. Mireu la brillantíssima lluentor que deixa damunt del brou i les característiques d'espècies visibles a tot el …
Costelles {.cta.large}
Mireu aquestes carbons … Calents, ardents, perfectes per provocar la cremada greu en algunes hamburgueses, o en una faldilla per a fajitas … Mmmmm … Pot ser que sigui una mica calent per a la barbacoa de veritat, però és adequat per disparar-me una estona amb la brasa. Canta amb mi ara, tothom: CALENT, CALENT, CALENT!
Barbacoa
Mireu que no s’aconsegueixi més. La carn sempre serà la part més important de la vostra cuina, però no hi ha res que la vostra salsa no pugui ser abundant i llepant els dits. Aquest munt de salsa i carn està fent que la boca tingui aigua ara mateix, no? No és així?
Boston Butt
Fumós i saborós, i meravellós … Per descomptat, potser no desitgem que el nostre fum sigui tan brillant o espès … però almenys n'hi ha prou! El fum és un tros de barbacoa que s’allargarà molt després que la carn hagi estat devorada i que s’estengui i beneirà tot el barri amb la seva meravellosa aroma. Per molt que hi hagi menjar per compartir, el fum es pot compartir amb tothom.
Fum
Les costelles poden ser populars i les hamburgueses poden ser fàcils, però si voleu barbacoa real i un autèntic repte, feu-vos una mica d’espatlla de porc (o cul de porc, ja que no es pot anomenar res honestament) i feu-vos fumar una mica de porc tirat. Poseu-lo en un sandvitx, passeu-lo amb un tros amunt i heu de menjar el grapat, si teniu ganes de desfer-vos del costat carnívor.
Espatlla de porc
